Bu tarif, dört kişiye servis edilen ve hazırlanması yaklaşık 45 dakika süren bir mantar çorbası içindir. Gerekli malzemeler arasında bitkisel yağ, arpacık soğanı, sarımsak, taze kekik, mantar, şeri şarabı, su veya sebze suyu, Worcestershire sosu, tereyağı, tam yağlı ekşi krema veya creme fraiche, tuz ve karabiber bulunur.
Başlamak için yağı ısıtın ve arpacık soğanı ve sarımsağı bir tutam tuzla kahverengileşene kadar kızartın. Daha sonra 500 gr doğranmış mantarı ekleyin, gerisini sonraya saklayın. Tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları kaynamaya bırakın, ardından şeri ekleyin ve biraz azalıncaya kadar kaynamaya bırakın. Daha sonra suyu ekleyin ve yarım saat daha pişirin.
Çorba hazır olduğunda blendera aktarın ve pürüzsüz, koyu bir sıvı haline gelinceye kadar karıştırın. Harmanlanan çorbayı kabına koyun ve tekrar ısıtın. Ayrı bir tavada tereyağını ısıtın ve kalan dilimlenmiş mantarları bir tutam tuzla çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Çorbayı servis ederken üzerine çıtır mantarları ve bir kaşık dolusu kremayı ekleyin. Daha fazla lezzet katmak için taze kekik yaprakları ve taze çekilmiş karabiber ile süsleyin. Bu çorba doyurucu ve lezzetli bir yemek yapar.
