Balkabağı hem tatlılarda hem de tuzlu yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Bu özel kek tarifinde şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 4 büyük yumurta, 250 gram pişmiş kabak püresi, 220 gram şeker, 250 ml sıvı yağ, 260 gram un, 2 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tuz , 2 çay kaşığı kabartma tozu, 4 yemek kaşığı muskovado şekeri ve 2 yemek kaşığı tarçın.
Başlamak için balkabağını dilimler halinde kesin ve bir fırın kağıdına yerleştirin. Dilimleri 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra balkabağını soğumaya bırakın ve ardından soyun ve ezerek püre haline getirin.
Daha sonra yumurtaları, şekeri, kabak püresini ve yağı bir kaseye koyun. Malzemeleri iyice karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Ayrı bir kapta un, tarçın, tuz ve kabartma tozunu birleştirin. Bu kuru malzemeleri iyice birleşene kadar karıştırın.
Şimdi kuru karışımı yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar karıştırın. Elde edilen hamuru bir fırın kabına aktarın ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 25 dakika veya kek tamamen pişene kadar pişirin.
Kek pişerken muskovado şekerini ve iki çay kaşığı tarçını alıp doğrayıcıya koyun. Malzemeler pudra şekeri kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kek fırından çıkınca sıcakken üzerine bu karışımı serpin.
Bu lezzetli balkabaklı kek artık servis edilmeye ve keyfini çıkarmaya hazır!