Hastane yemekleri, tıpkı havayolu yemekleri gibi sıklıkla şaka konusu olmuş ve hastalar ve müşteriler için bir memnuniyetsizlik kaynağı olmuştur. Ancak New York Eyaleti’nin en büyük sağlık hizmeti sağlayıcısı ve özel işvereni olan Northwell Health’te durum artık böyle değil. Hastalardan gelen geri bildirimlere yanıt olarak, her yıl sunulan on milyondan fazla yemeğin kalitesi büyük ölçüde iyileştirildi. Hastalar, çalışanlar ve ziyaretçiler artık dana kaburga, yabani pisi balığı filetosu ve eleştirmenlerce beğenilen bir fırından alınan ekmek gibi yüksek kaliteli yemeklerin tadını çıkarabilirler.
Dönüşüm, Northwell CEO’su Michael Dowling ve kıdemli başkan yardımcısı ve baş deneyim sorumlusu Sven Gierlinger tarafından yönlendirildi. Yemek servis sisteminin revizyonunu denetlemek için profesyonel şefler tuttular. Bütçe kısıtlamaları, diyet kısıtlamaları, beslenme gereksinimleri ve seri üretim zorlukları nedeniyle her hastanenin veya sağlık sisteminin menülerini tamamen yenileyecek kaynaklara sahip olmadığını unutmamak önemlidir.
Ancak Northwell, gıdanın insanların kaliteli bakım algısını büyük ölçüde etkileyebileceğini ve yemek iyileştirmelerinin hastalar tarafından olumlu karşılandığını gösterdi. Aslında iyileştirmeler, gıda israfının azalmasıyla birlikte maliyet tasarrufuna da yol açtı. Northwell’in başarılı değişiklikleri menü iyileştirmelerinin sürdürülebilir olduğunu gösterdi.
Sven Gierlinger, yemeğin iyileşme sürecinin bir parçası olduğunun farkına varmanın önemini vurguluyor ve iyi, sağlıklı bir yemek pişirmenin, kötü bir yemek pişirmekten daha fazla zaman almadığına inanıyor.
